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082			_a664.028 _bC342pr
100			_aCasp, Ana
245			_aProcesos de conservación de alimentos _cAna Casp y José Abril
250			_a1
264			_aEspaña : _bMundi-Prensa _c2003
300			_a494 páginas. ; _c24cm. _bil. ;
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337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505			_a1. Bases de la conservación de alimentos. 2. Métodos biológicos de conservación. 3. Conservación por calor. 4. Pasteurización. 5. Escaldado. 6. Esterilización. 7. Conservación a temperaturas bajas. 8. Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua. 9. Procesos no térmicos de conservación.
520			_aEsta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, incluyendo tanto los principios en que se basan como los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos a utilizar en cada caso. Aporta la información química, microbiológica y de ingeniería necesaria para comprender los sistemas de procesado de alimentos. Es por lo tanto una excelente referencia para los profesionales y técnicos de la industria alimentaria que deseen ampliar sus conocimientos sobre los procesos y equipamiento utilizados para conseguir la conservación de los alimentos. Libro de éxito que va por su segunda edición y es adecuado también para estudiantes universitarios y de cursos de formación.
526			_aIngeniería Agroindustrial
650			_aTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.
650			_aCONSERVACIÓN.
700			_aAbril, José
856			_uhttps://i2.wp.com/1.bp.blogspot.com/-s_dgKyB6cOw/WOAuWm4ctcI/AAAAAAAAa2g/47ciE2wlz1IDVCK4Dli_kXvpJPlnxVoFACLcB/s1600/Procesos%2Bde%2Bconservaci%25C3%25B3n%2Bde%2Balimentos%252C%2B2da%2BEdici%25C3%25B3n%2B%25E2%2580%2593%2BAna%2BCasp%2BVanaclocha%2By%2BJos%25C3%25A9%2BAbril%2BRequena-FREELIBROS.jpg?ssl=1 _yPortada
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