000			01434nam0a22002890i04500
001			UTC-25444
005			20240326112505.0
008			240325s2011####sp#####gr#####00####spa#d
020			_a978-84-9732-818-0
082			_a641.4 _bA7283pr
100			_aArmendáriz Sanz, José Luis
245			_aPreelaboración y conservación de alimentos _cJosé Luis Armendáriz Sanz
250			_a1
264			_aEspaña : _bParaninfo _c2011
300			_a353 páginas. ; _c24cm. _bil. ;
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505			_a1. Recepción de materias primas. 2. Acopio y distribución de materias primas. 3. Maquinaria, batería y herramientas. 4. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicos. 5. Sistemas y métodos de conservación. regeneración de productos.
520			_aEste texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.
526			_aIngeniería Agroindustrial
650			_aALIMENTOS.
650			_aCONSERVACION.
650			_aHIGIENE.
856			_uhttps://www.libreriasixto.com/es/imagenes/9788497/978849732818.GIF _yPortada
942			_2ddc _cLIB _n0
999			_c5752 _d5752