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| 100 | _aEscudero, Francisco R. | ||
| 245 |
_aCompra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes _cFrancisco R. Escudero |
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| 250 | _a1 | ||
| 264 |
_aMéxico : _bTrillas _c2011 |
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| 300 |
_a136 páginas ; _c24 cm. _bil. ; |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2damedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 505 | _a1. El departamento de compras. 2. Operación del almacén. 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos. 4. Especificaciones de calidad. | ||
| 526 | _aVa/vj | ||
| 650 | _aALIMENTOS | ||
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| 710 | _ahttp://www.uaemex.mx/sa/rm/docs/catalogos/trillas/paginas/9786071706829.html | ||
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