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100			_aDurón García, Carlos
245			_aEl plan de negocios para la industria restaurantera _cCarlos Durón García
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264			_aMéxico : _bTrillas _c2014
300			_a145 páginas ; _c24 cm.
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505			_a1. La organización restaurantera en desarrollo. 2. Estructura del plan de negocios. 3. Planeación financiera.
520			_aLa Industria restaurantera, como la mayoría de las empresas en el mundo, ha sufrido los embates de la globalización económica, tratando de sobrevivir en mercados de gran inestabilidad, donde la oferta es cada vez más alta y la demanda decrece; lo cual se aúna a menores márgenes de utilidad y mayores impuestos. Por otra parte, el efecto de dicho fenómeno ha trastocado la cultura culinaria de muchas familias que hoy día prefieren acudir a un establecimiento de ´comida rápida´ (fast food) que a un buen restaurante tradicional. De ahí la urgente necesidad que tiene el negocio de la alimentación de reestructurarse para ser más competitivo y recuperar el mercado perdido mediante la adopción del concepto de productividad de las empresas de clase mundial: la filosofía de la administración de la calidad total, la cual le permitirá competir con éxito en este nuevo escenario comercial.
526			_aVa/vj
650			_aTURISMO PLANEACIÓN FINANCIERA DE RESTAURANTERA RESTAURANTE x-CAFETERÍAS
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