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| 100 | _aSánchez Anaya, Esteban | ||
| 245 |
_aManual de administración y gastronomía _cEsteban Sánchez Anaya |
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| 250 | _a3 | ||
| 264 |
_aMéxico : _bTrillas _c2012 |
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| 300 |
_a172 páginas ; _c24 cm. _bil. ; |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2damedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 505 | _a1. Administración de la gastronomía. 2. Administración de la cocina. 3. Cocina y comedor. 4. Capacitación y desarrollo del personal. 5. Carnes. 6. Vinos. 7. Sistemas de control. 8. Planeación de un restaurante. 9. Equipo. | ||
| 520 | _aEste libro reúne la información necesaria para llegar a ser un buen chef y ofrecer al turismo nacional e internacional los placeres de una mesa colorida y diversa. | ||
| 526 | _aVA/ad | ||
| 650 | _aADMINISTRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA | ||
| 650 | _aECONOMÍA DOMÉSTICA | ||
| 856 |
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