Estudio de etiologías identificadas en la inspección sanitaria en el centro de faenamiento Quito - Ecuador.
Navarro Monge, Cristian Rolando
Estudio de etiologías identificadas en la inspección sanitaria en el centro de faenamiento Quito - Ecuador. Cristian Rolando Navarro Monge. - 106 páginas. ; 30 cm.
Incluye CD-Rom y Anexos
Tesis (Maestría en Ciencias Veterinarias); Garzón, Rafael; Dir.
1. Especies de abasto. 2. Especie bovino. 3. Especie porcino. 4. Especie ovino. 5. Especie camélidos. 6. Legislación ecuatoriana en el régimen de la industria cárnica. 7. Sanidad animal. 8. Bienestar animal. 9. Centro de faenamiento EMRAQ - EP. 10. Proceso de faenamiento.
LAS TESIS DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA
El presente trabajo de investigación se realizó en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito. Tuvo como objetivo principal efectuar un estudio para identificar las etiologías que determinan la no aptitud de canales y órganos de los animales de abasto (bovinos, porcinos, ovinos y camélidos), destinados a la industria cárnica y consumo humano, mediante la revisión de registros e inspección veterinaria en el periodo enero del 2017 hasta agosto de 2020. Se evaluó prevalencia, decomisos, análisis estadístico mediante software Infostat, Epidat e impacto económico. En la inspección de bovinos el decomiso total y parcial de canales fue de 317 y 16.710 órganos; el hígado fue el órgano más decomisado con 14.147, la causa principal fue la presencia de fasciola hepática 5.307 casos, la prevalencia 2,24 y Odds Ratios 0,4403 (IC0,0426 - 0,0455). En los porcinos el decomiso total y parcial fue en canales 452 y 4,869 órganos. Se decomisaron 2.285 hígados por lesiones de migración larvaria de ascariosis; la prevalencia de 0,75 y Odds Ratios 0,7419 (IC 0,7026 - 0,7833). Con respecto a los ovinos el decomiso total y parcial en canales fue 23 y 9.362 órganos, la presencia de fasciola hepática fue de 3.030 con una prevalencia de 4,43 y Odds Ratios 0,4525 (IC 0,4328 - 0,4732). En las tres especies se determina el análisis Anova p-valor <0,0001; Mientras que en los camélidos sudamericanos el decomiso total y parcial en canales fue de 73 hígados 55 por infestación parasitaria Sarcocystis con un análisis Anova p-valor 0,6076. El impacto económico producto de los decomisos en las especies de abasto se estableció en 473.543,02 dólares americanos.
CENTRO DE FAENAMIENTO
VETERINARIO INSPECTOR
ETIOLOGÍAS
PATOLOGÍAS
DICTAMEN SANITARIO
SALUD ANIMAL.
MAESTRÍA 636.007 N29es
Estudio de etiologías identificadas en la inspección sanitaria en el centro de faenamiento Quito - Ecuador. Cristian Rolando Navarro Monge. - 106 páginas. ; 30 cm.
Incluye CD-Rom y Anexos
Tesis (Maestría en Ciencias Veterinarias); Garzón, Rafael; Dir.
1. Especies de abasto. 2. Especie bovino. 3. Especie porcino. 4. Especie ovino. 5. Especie camélidos. 6. Legislación ecuatoriana en el régimen de la industria cárnica. 7. Sanidad animal. 8. Bienestar animal. 9. Centro de faenamiento EMRAQ - EP. 10. Proceso de faenamiento.
LAS TESIS DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA
El presente trabajo de investigación se realizó en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito. Tuvo como objetivo principal efectuar un estudio para identificar las etiologías que determinan la no aptitud de canales y órganos de los animales de abasto (bovinos, porcinos, ovinos y camélidos), destinados a la industria cárnica y consumo humano, mediante la revisión de registros e inspección veterinaria en el periodo enero del 2017 hasta agosto de 2020. Se evaluó prevalencia, decomisos, análisis estadístico mediante software Infostat, Epidat e impacto económico. En la inspección de bovinos el decomiso total y parcial de canales fue de 317 y 16.710 órganos; el hígado fue el órgano más decomisado con 14.147, la causa principal fue la presencia de fasciola hepática 5.307 casos, la prevalencia 2,24 y Odds Ratios 0,4403 (IC0,0426 - 0,0455). En los porcinos el decomiso total y parcial fue en canales 452 y 4,869 órganos. Se decomisaron 2.285 hígados por lesiones de migración larvaria de ascariosis; la prevalencia de 0,75 y Odds Ratios 0,7419 (IC 0,7026 - 0,7833). Con respecto a los ovinos el decomiso total y parcial en canales fue 23 y 9.362 órganos, la presencia de fasciola hepática fue de 3.030 con una prevalencia de 4,43 y Odds Ratios 0,4525 (IC 0,4328 - 0,4732). En las tres especies se determina el análisis Anova p-valor <0,0001; Mientras que en los camélidos sudamericanos el decomiso total y parcial en canales fue de 73 hígados 55 por infestación parasitaria Sarcocystis con un análisis Anova p-valor 0,6076. El impacto económico producto de los decomisos en las especies de abasto se estableció en 473.543,02 dólares americanos.
CENTRO DE FAENAMIENTO
VETERINARIO INSPECTOR
ETIOLOGÍAS
PATOLOGÍAS
DICTAMEN SANITARIO
SALUD ANIMAL.
MAESTRÍA 636.007 N29es