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Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes

Escudero, Francisco R.

Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes Francisco R. Escudero - 1 - 136 páginas ; il. ; 24 cm.

1. El departamento de compras. 2. Operación del almacén. 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos. 4. Especificaciones de calidad.

ISBN: 978-607-17-0682-9

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
ALMACENAMIENTO
HOTELES
MESONES
ADMINISTRACIÓN

Dewey Class. No.: 641.3 E749co

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