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Química de alimentos : (Record no. 4776)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija	01826nam0a22002530i04500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control	UTC-21273
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control	20240326112452.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija	240325s2003####mx#####gr#####00####spa#d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro	9789681858452
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	664
Número de ítem	M6471qu
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona	Miller, Dennis
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título	Química de alimentos :
Resto del título	manual de laboratorio
Mención de responsabilidad, etc.	Dennis Miller
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright	México :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante	Limusa-Wiley
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright	2003
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión	173 páginas ;
Dimensiones	24 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido	texto
Código de tipo de contenido	txt
Fuente	rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio	no mediado
Código del tipo de medio	n
Fuente	damedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte	volumen
Código del tipo de soporte	nc
Fuente	rdacarrier
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato	1. Ácidos, bases y soluciones amortiguadoras o buffers. 2. Productos químicos leudantes. 3. Propiedades de los azúcares. 4. Pardemamiento no enzimático. 5. Hidrocoloides de los alimentos. 6. Propiedades funcionales de las priteínas. 7. Lactosa. 8. Pardeamiento enzimático: cinética de la polifenoloxidasa. 9. Eficacia del blanqueado o escalado. 10. Peroxidación de lípidos. 11. Ácido ascórbico: estabilidad y capacidad de lixiviación. 12. Rancidez hidrolítica de la leche...
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc.	Esta obra hace hincapié en comprender los principios químicos fundamentales en que se basan las relaciones entre la composición de los alimentos y las propiedades funcionales, nutricionales y organolépticas de éstos. Introduce varias técnicas de laboratorio comunes en las investigaciones básicas y aplicadas que se realizan en la materia. Constituye una fuente de ideas y al mismo tiempo una guía para los maestros y estudiantes que cursan la licenciatura o el posgrado en química de alimentos, en las diversas universidades y escuelas tecnológicas.
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa	VA/pc
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada	PIGMENTOS VEGETALES QUÍMICA DE ALIMENTOS ABLANDADORES PARA CARNE
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme de Recurso	<a href="http://www.etp.com.py/common/getBookImg?attachmentId=849795">http://www.etp.com.py/common/getBookImg?attachmentId=849795</a>
Texto de enlace	Portada
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación	Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha	Libros
Suprimir en OPAC	No

Holdings
Estatus retirado	Estado de pérdida	Fuente del sistema de clasificación o colocación	Estado de daño	No para préstamo	Colección	Biblioteca de origen	Biblioteca actual	Ubicación en estantería	Fecha de adquisición	Total de préstamos	Signatura topográfica completa	Código de barras	Visto por última vez	Fecha del último préstamo	Copia número	Precio de reemplazo	Tipo de ítem Koha
		Clasificación Decimal Dewey			Acervo general de Libros	Biblioteca La Maná	Biblioteca La Maná	AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ	28/11/2019	1	664 M6471qu	M000257-10	31/05/2024	31/05/2024	Ej.1	27/03/2024	Libros