Diagnóstico del potencial agroindustrial de la tara (caesalpinia spinosa) en Cotopaxi. Wilma Mariela Alanuca Yanchatipán.

By:

Alanuca Yanchatipán, Wilma Mariela

Material type: Text

TextEcuador :Latacunga : Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales; Carrera de Ingeniería Agroindustrial. 2017Description: 38 páginas. ; 30cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

POTENCIAL DIAGNÓSTICO TARA

DDC classification:

PROYECTO 338.1 A319di

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Contents:

1. Información General. 2. Justificación del proyecto. 3. Beneficiarios del proyecto. 4. El problema de investigación. 5. Objetivos. 6. Actividades y sistema de tareas en relación a los objetivos planteados. 7. Fundamentación científico técnica. 8. Metodología. 9. Análisis y discusión de los resultados. 10. Impactos técnicos, sociales, ambientales o económicos. 11. Presupuesto para la propuesta del proyecto. 12. Conclusiones y recomendaciones. 13. Bibliografia. 14. Anexos.

Dissertation note: Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Chasi, Paolo; Dir Summary: El presente trabajo tuvo como objetivo la determinación del potencial agroindustrial de la Tara (Caesalpinia spinosa), esta es una planta originaria del Perú, encontrándose desde Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia hasta el norte de Chile, en zonas con un rango de 4º- 32ºC, un promedio de 230 a 500mm de precipitación anuales, siendo una especie leguminosa. Las características vegetales de esta planta ayuda a la recuperación de los suelos erosionados, se conoce que su fruto contiene taninos, y goma de uso industrial. En la presente investigación se planteó un muestreo aleatorio de las especies existentes en el barrio Salache Bajo de la parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, a la cual se realizó un análisis físico- químico de la vaina obteniendo como resultado el siguiente contenido taninos 36,92%, humedad 14,20%, materia seca 85,80%, cenizas 2.39%, grasa 0.59%, proteínas 3,46%, fibra cruda 10,24%, carbohidratos totales 79,36%, y energía 295,65kcal/100g. De los análisis podemos concluir que el tanino vegetal será un posible sustituyente del cromo en el proceso de curtiembre en la industria del cuero, lo que ayudara a disminuir la contaminación de los ríos y el medio ambiente, también se puede utilizar la goma o hidrocoloides como producto alternativo a la utilización de los estabilizantes químicos en la industria alimentaria.

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Tesis	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	PROYECTO 338.1 A319di (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		PC-000155

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Previous	PROYECTO 338.1 A2841ma Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagogica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la carrera agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.	PROYECTO 338.1 A289ev Evaluación del poder inhibitorio de las saponinas de dos variedades de agave en la fermentación del aguamiel.	PROYECTO 338.1 A294va Valoración del incremento de la proteína de quinua tunkahuan ( chenopodium quinoa willd) en el proceso de germinación	PROYECTO 338.1 A319di Diagnóstico del potencial agroindustrial de la tara (caesalpinia spinosa) en Cotopaxi.	PROYECTO 338.1 A444ev Evaluación de los parámetros de calidad en dos variedades de naranja, valencia (Citrus x sinensis) y naranja agria (Citrus x aurantium) para la elaboración de jugo.	PROYECTO 338.1 A444ut Utilización del suero ácido fresco de leche y extracto de brócoli (brassica oleracea) para el remplazo de nitritos en la elaboración de salchicha tipo frankfurt	PROYECTO 338.1 A447en Enerchia.	Next

Incluye CD-Rom -Anexos.

Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Chasi, Paolo; Dir

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA

El presente trabajo tuvo como objetivo la determinación del potencial agroindustrial de la Tara (Caesalpinia spinosa), esta es una planta originaria del Perú, encontrándose desde Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia hasta el norte de Chile, en zonas con un rango de 4º- 32ºC, un promedio de 230 a 500mm de precipitación anuales, siendo una especie leguminosa. Las características vegetales de esta planta ayuda a la recuperación de los suelos erosionados, se conoce que su fruto contiene taninos, y goma de uso industrial. En la presente investigación se planteó un muestreo aleatorio de las especies existentes en el barrio Salache Bajo de la parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, a la cual se realizó un análisis físico- químico de la vaina obteniendo como resultado el siguiente contenido taninos 36,92%, humedad 14,20%, materia seca 85,80%, cenizas 2.39%, grasa 0.59%, proteínas 3,46%, fibra cruda 10,24%, carbohidratos totales 79,36%, y energía 295,65kcal/100g. De los análisis podemos concluir que el tanino vegetal será un posible sustituyente del cromo en el proceso de curtiembre en la industria del cuero, lo que ayudara a disminuir la contaminación de los ríos y el medio ambiente, también se puede utilizar la goma o hidrocoloides como producto alternativo a la utilización de los estabilizantes químicos en la industria alimentaria.

Ingeniería Agroindustrial

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