Análisis del proceso productivo en la microempresa lácteos morales primer semestre 2016. Diseño de un modelo de gestión de trazabilidad. Roberto Carlos, Morales Alban. Universidad Técnica de Cotopaxi ; 2017

By:

Morales Alban, Roberto Carlos

Material type: Text

TextDescription: 81 pa`ginas ; 30 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

OPTIMIZACIÓN EVALUACIÓN CALIDAD

DDC classification:

MAESTRIA 658.5 M8283 an

Online resources:

Documento

Contents:

1. Micro empresa Lácteos Morales. 2. Componentes de Trazabilidad. 3. Relación con el sistema de autocontrol. 4. Importancias de la Trazabilidad en la empresa.

Dissertation note: Maestría (Gestión de la Producción); Vicente, Còrdova, Dir. Summary: En la actualidad los métodos, técnicas y procesamientos de alimentos de origen animal como vegetal han ido cambiando favorablemente hacia el consumidor, ya que la demanda lo exige así. Todos estos cambios han sido positivos para asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria al consumir, dando así poblaciones sanas y sin enfermedades casusas por alimentos o por malas prácticas de producción. Trazabilidad es la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución, para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Tesis	Biblioteca La Matriz MAESTRÍA EN GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	MAESTRIA 658.5 M8283 an (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		MUTC-000494

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Incluye CD-Rom anexos

Maestría (Gestión de la Producción); Vicente, Còrdova, Dir.

1. Micro empresa Lácteos Morales. 2. Componentes de Trazabilidad. 3. Relación con el sistema de autocontrol. 4. Importancias de la Trazabilidad en la empresa.

Los proyectos de investigación de grado son de uso exclusivo para la sala de lectura

En la actualidad los métodos, técnicas y procesamientos de alimentos de origen animal como vegetal han ido cambiando favorablemente hacia el consumidor, ya que la demanda lo exige así. Todos estos cambios han sido positivos para asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria al consumir, dando así poblaciones sanas y sin enfermedades casusas por alimentos o por malas prácticas de producción. Trazabilidad es la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución, para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento.