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Tecnologia quesera Abraham Villegas de Gante

By: Material type: TextTextMéxico : Trillas 2012Edition: 2Description: 405p. ; 23cm ilContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-607-17-0994-3
Subject(s): DDC classification:
  • 637.3 V732te
Contents:
1. La agroindustria quesera en Mexico. 2. La leche: composicion, estructura y naturaleza. 3. Microbiologia de la leche para queseria. 4. Calidad de la leche para queseria. 5. Higienizacion de la leche para queseria. 6. Cultivos lacteos. 7. Clasificacion, composicion y rendimiento de los quesos. 8. Principios del cuajado de la leche. 9. Los pasos principales para elaborar un queso. 10. La maduracion del queso..
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Libros Libros Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA Acervo general de Libros 637.3 V732te (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available 000510-13

1. La agroindustria quesera en Mexico. 2. La leche: composicion, estructura y naturaleza. 3. Microbiologia de la leche para queseria. 4. Calidad de la leche para queseria. 5. Higienizacion de la leche para queseria. 6. Cultivos lacteos. 7. Clasificacion, composicion y rendimiento de los quesos. 8. Principios del cuajado de la leche. 9. Los pasos principales para elaborar un queso. 10. La maduracion del queso..

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