Conservación de alimentos Norman, Desrosier

By:

Desrosier, Norman

Material type: Text

TextMéxico : Continental 2000Edition: 1Description: 468 páginas ; 23cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

968-26-0975-5

Subject(s):

DDC classification:

664 D474co

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Portada

Contents:

1. Introducción a la tecnología de alimentos. 2. Alimentos aceptables para comer. 3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. 4. Principios de la congelación. 5. Principios de la conservación de alimentos por secado. 6. Principios de la conservación de alimentos por enlatado. 7. principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido. 8. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. 9. Conservación de alimentos con aditivos químicos. 10. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes.

Summary: Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelacion de alimentos. Principios de la conservacion de alimentos por secado. Principios de la conservacion de alimentos por enlatado. Principios de la conservacion de alimentos por fermentacion y encurtido. Conservacion de alimentos como concentrados de azucar. Conservacion de alimentos con aditivos quimicos. Conservacion de alimentos con radiaciones ionizantes.

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Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	664 D474co (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		000664-03
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	664 D474co (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		000686-98

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Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelacion de alimentos. Principios de la conservacion de alimentos por secado. Principios de la conservacion de alimentos por enlatado. Principios de la conservacion de alimentos por fermentacion y encurtido. Conservacion de alimentos como concentrados de azucar. Conservacion de alimentos con aditivos quimicos. Conservacion de alimentos con radiaciones ionizantes.

Ingenieria Agroindustrial

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