Calidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria José Luis López García

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López García, José Luis

Material type: Text

TextMadrid, España : Mundi-Prensa 1999Edition: 1Description: 316 páginas ; 24cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

84-7114-811-0

Subject(s):

DDC classification:

664 L9257ca

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Portada

Contents:

1. Teoría. 2. Introducción. 3. Evolución histórica. 4. Definición de los términos del sistema ARCPC. 5. El ARCPC y la norma ISO 9000. 6. Beneficios derivados de la implantación del sistema ARCPC. 7. Desarrollo legislativo. 8. Bibliografía. 9. Casos prácticos. 10. Platos preparados (elaboración de croquetas)...

Summary: Basada en el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos. Esta obra está hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos. Constituye una sólida base sobre la que asentar programas de higiene de los alimentos que contemplen toda la cadena alimentaria, desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor final.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	664 L9257ca (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		001136-14

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Basada en el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos. Esta obra está hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos. Constituye una sólida base sobre la que asentar programas de higiene de los alimentos que contemplen toda la cadena alimentaria, desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor final.

Ingenieria Agroindustrial

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