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Manual de administración y gastronomía Esteban Sánchez Anaya

By: Material type: TextTextMéxico : Trillas 2012Edition: 3Description: 172 páginas ; 24 cm. ilContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071709899
Subject(s): DDC classification:
  • 641.013 S2111ma
Online resources:
Contents:
1. Administración de la gastronomía. 2. Administración de la cocina. 3. Cocina y comedor. 4. Capacitación y desarrollo del personal. 5. Carnes. 6. Vinos. 7. Sistemas de control. 8. Planeación de un restaurante. 9. Equipo.
Summary: Este libro reúne la información necesaria para llegar a ser un buen chef y ofrecer al turismo nacional e internacional los placeres de una mesa colorida y diversa.
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Libros Libros Biblioteca La Maná AGRONÓMICA / LA MANÁ Acervo general de Libros 641.013 S2111ma (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available M000860-14
Libros Libros Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ Acervo general de Libros 641.013 S2111ma (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available M000861-14

1. Administración de la gastronomía. 2. Administración de la cocina. 3. Cocina y comedor. 4. Capacitación y desarrollo del personal. 5. Carnes. 6. Vinos. 7. Sistemas de control. 8. Planeación de un restaurante. 9. Equipo.

Este libro reúne la información necesaria para llegar a ser un buen chef y ofrecer al turismo nacional e internacional los placeres de una mesa colorida y diversa.

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