La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina María Covadonga Torre Marina.

By:

Torre Marina, María Covadonga

Material type: Text

TextMéxico : Trillas 2012Edition: 1Description: 164 páginas. ; 24cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-607-17-1159-5

Subject(s):

DDC classification:

641.3 T689ci

Online resources:

Portada

Contents:

1. La cocina: detonador de la cultura. 2. Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos. 3. De lo crudo a lo cocido. 4. Cereales y leguminosas. 5. Hortalizas y verduras. 6. Frutas. 7. Huevo. 8. Lácteos. 9. Carnes. 10. Pescados y mariscos. 11. Miscelánea.

Summary: Un mejor conocimiento de los alimentos repercute en el bienestar del ser humano, por ello la bromatología, como también se conoce a esta materia es en sí una ciencia aplicada que relaciona la teoría con la práctica desde un punto de vista multidisciplinario. Además, contempla diversos aspectos de los alimentos, tales como composición, aporte de nutrimentos, aprovechamiento por el organismo, entre otros.Este libro acerca al público al conocimiento de la ciencia de los alimentos de una manera sencilla y amena, desmitificando ciencias equivocadas acerca del consumo o preparación de determinados alimentos.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.3 T689ci (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		001549-14

Browsing Biblioteca Salache shelves, Shelving location: AGROINDUSTRIAL / CEYPSA, Collection: Acervo general de Libros Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous								Next
Previous	641.3 F365ap Servicios socioculturales y a la comunidad atención sociosanitaria a personas en el domicilio apoyo domiciliario y alimentación familiar gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes	641.3 M1833ad Los aditivos en los alimentos: según la Unión Europea y la legislación española	641.3 M1833ad Los aditivos en los alimentos: según la Unión Europea y la legislación española	641.3 T689ci La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina	641.300289 M1833no Normas de calidad de alimentos y bebidas	641.303 S393ca Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales.	641.36 V272ma Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno	Next

Un mejor conocimiento de los alimentos repercute en el bienestar del ser humano, por ello la bromatología, como también se conoce a esta materia es en sí una ciencia aplicada que relaciona la teoría con la práctica desde un punto de vista multidisciplinario. Además, contempla diversos aspectos de los alimentos, tales como composición, aporte de nutrimentos, aprovechamiento por el organismo, entre otros.Este libro acerca al público al conocimiento de la ciencia de los alimentos de una manera sencilla y amena, desmitificando ciencias equivocadas acerca del consumo o preparación de determinados alimentos.

Ingeniería Agroindustrial

There are no comments on this title.

to post a comment.