Determinación del perfil fitoquímico y reológico de plantas mucilaginosas de los Andes Andinos : Yausabara (pavonia sepium) y Cucarda (hibiscus rosa sinensis) Jomara Yajaira Morejón Corrales y David Israel Toapanta Guanín

Incluye CD-Rom -Anexos.

Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Sandoval, Gustavo ; Dir

1. Información general. 2. Justificación del proyecto. 3. Beneficiarios del proyecto de investigación. 4. El problema de investigación. 5. Objetivos. 6. Actividades y sistema de tareas en relación a los objetivos planteados. 7. Fundamentación científico técnica. 8. Validación de las preguntas científicas. 9. Metodología. 10. Análisis y discusión de los resultados. 11. Impactos, técnicos, sociales, ambinetales o económicos. 12. Presupuesto para la propuesta del proyecto. 13. Conclusiones y recomendaciones. 14. Bibliografía. 15. Anexos.

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA

Este proyecto de investigación se enfocó en determinar el Perfil Fitoquímico y las propiedades reológicas de plantas mucilaginosas de Yausabara (Pavonia sepium) y Cucarda (Hibiscus rosa-sinensis) de la sierra andina. A través de este trabajo se identificaron las sustancias químicas presentes en las plantas de origen andino, mediante tamizajes fitoquímicos, donde se pudo evidenciar la presencia de metabolitos en ambas plantas y que a través de una recopilación bibliográfica se identificó metabolitos de gran interés agroindustrial como son las catequinas, resinas, azúcares reductores, saponinas, flavonoides y mucílagos, donde su presencia fue muy evidente. Al momento del tamizaje fitoquímico se presentó dos variaciones, la primera donde la presencia de resinas solo se pudo identificar en la muestra de Yausabara puesto que en el extracto etanólico se evidencia la posible presencia de un precipitado oscuro (resinas) en el fondo del tubo de ensayo a diferencia de la de Cucarda donde no se pudo evidenciar dicho precipitado, la segunda variación fue de saponinas en el extracto etanólico donde se evidencia la presencia de saponinas ya que la espuma en el tubo de ensayo perdura por más de 5 minutos y tiene aproximadamente 1 cm de espesor, lo cual en la muestra de Yausabara no se presentó ninguna de estas dos características. Por otra parte en lo que se refiere a análisis reológicos, para obtener un buen porcentaje de estos mucílagos para sus posteriores análisis, dependió de la parte que se ocupó, en este caso se utilizó tallos, hojas, y flores previamente lavados y deshojados, después se trituró y se colocó en agua destilada con una proporción de 1kg en 5 litros, obteniendo una sustancia viscosa que se decantó y se tamizó para una separación de impurezas y que posteriormente se llevó a un laboratorio para sus respectivos análisis. Las características reológicas de ambas plantas dieron una similitud en cada análisis que se efectuó, lo cual fue un indicativo clave para conocer que las propiedades que tienen estas dos plantas. Estudios realizados en una de las plantas que fue objeto de estudio de nuestro proyecto (Yausabara) se lo ha utilizado como medio clarificante en bebidas, y que en la actualidad plantas con características mucilaginosas son objetos de estudios y utilizadas en la aplicación de aditivos alimentarios, recubrimiento de biopelículas, estabilizantes, etc.

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales ;

Carrera de Ingeniería Agroindustrial.,

Ingeniería Agroindustrial