Leche y sus derivados Armando Santos Moreno

By:

Moreno, Armando Santos

Material type: Text

TextMéxico : Trillas 2000Edition: 1Description: 21pàginas ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

968-24-2221-3

Subject(s):

LECHE PARA QUESERÍA PRODUCCIÓN DE LECHE SEPARACIÓN DE LA GRASA DE LECHE

DDC classification:

637 M8431le

Online resources:

Portada

Contents:

1. Algunos aspectos de la industria lechera en México. 2. Caractrísticas de la leche. 3. Pasteurización de la leche. 4. Crema y mantequilla. 5. Elaboración de quesos.

Summary: El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del tácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Matriz INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	637 M8431le (Browse shelf(Opens below))	V.1 Ej.1	Available		002176-01

1. Algunos aspectos de la industria lechera en México. 2. Caractrísticas de la leche. 3. Pasteurización de la leche. 4. Crema y mantequilla. 5. Elaboración de quesos.

El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del tácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos.

Veterinaria

TExto: Español

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