Manual de higiene y seguridad alimentaria en hosteleria Carlos Felipe Tablado y Jesus Felipe Gallego

By:

Felipe Tablado, Carlos

Contributor(s):

Felipe Gallego , Jesus

Material type: Text

TextMadrid : Thomson Paraninfo 2004Edition: 1Description: 754 p. ; 24cm ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

84-283-2885-4

Subject(s):

DDC classification:

641.3 F315ma

Contents:

1. Introduccion. 2. El codex alimentarius. 3. Principios generales del sistema APPC. 4. La gestion de personal en la higiene alimentaria. 5. Las instalaciones. 6. Los equipos. 7. Proveedores. recepcion de mercaderias. 8. Almacenamiento. 9. Preparacion y manipulacion de alimentos. 10. Metodos de cocinado. Coccion y recalentamiento..

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache ECOTURISMO / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.3 F315ma (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		000563-13

Browsing Biblioteca Salache shelves, Shelving location: ECOTURISMO / CEYPSA, Collection: Acervo general de Libros Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous								Next
Previous	641.2 F857ba Barman profesional : Una guía completa para obtener resultados profesionales.	641.22 G463vi El vino y su servicio / Mario Gil Muela / Francisco García Ortiz	641.3 E749co Compra, recepción y almacenamiento de alimentos en hoteles y restaurantes	641.3 F315ma Manual de higiene y seguridad alimentaria en hosteleria	641.3 M917au Au service du client : Francés para cocina y restauración : cuaderno de soluciones.	641.3 M917au Au service du client : Francés para cocina y restauración : cuaderno de soluciones.	641.572 S669se Servicio de barra	Next

Va/vj

There are no comments on this title.

to post a comment.