Manual práctico de restaurante Jesús Felipe Gallego

By:

Gallego, Jesús Felipe

Material type: Text

TextEspaña : Paraninfo 2010Edition: 10Description: 407 páginas ; 23 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-283-2512-7

Subject(s):

MANUAL PRÁCTICO DE RESTAURANTE.LLEGADA DEL CLIENTE.VINOS BLANCOS

DDC classification:

647.950 G166ma

Online resources:

Portada

Contents:

1. Mise-en-place del restaurante. 2. Montaje de mesas. 3. Operaciones previas al servicio. 4. Formas de servir. 5. Servicio de mesas. 6. Servicio de bebidas. 7. Transporte de manjares al comedor. 8. Salsas:características y servicios. 9. Guarniciones. 10. Entremeses:características y servicio. 11. Consomés, sopas y cremas:características y servicio. 12. Pastas italianas:características y servicio. 13. Arroces:características y servicio. 14. Huevos:características y servicio. 15. Pesacados y mariscos:características y servicio...

Summary: La continúa expansión y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar auténticos profesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesión. A ello contribuye esta obra cuyo texto está adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ	Acervo general de Libros	647.950 G166ma (Browse shelf(Opens below))	V.1 Ej.1	Available		M001305-14
Libros	Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ	Acervo general de Libros	647.950 G166ma (Browse shelf(Opens below))	V.1 Ej.2	Available		M001304-14

Browsing Biblioteca La Maná shelves, Shelving location: ECOTURISMO / LA MANÁ, Collection: Acervo general de Libros Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous								Next
Previous	647.95 D963pl El plan de negocios para la industria restaurantera	647.95 D963pl El plan de negocios para la industria restaurantera	647.950 G166ma Manual práctico de restaurante	647.950 G166ma Manual práctico de restaurante	647.95 G215te Técnicas de servicio y atención al cliente	647.95 G215te Técnicas de servicio y atención al cliente	647.95 R6962co Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas	Next

La continúa expansión y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar auténticos profesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesión. A ello contribuye esta obra cuyo texto está adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina.

VA/pc

There are no comments on this title.

to post a comment.